sexta-feira, 28 de setembro de 2012

Cupcakes de brigadeiro gourmet de banana



Cupcake de chocolate by Mon Gastronomie + Brigadeiro gourmet de banana by Selminha




Vai a receita:
Coloque no liquificador
1 ovo grande
200 ml de leite
1 pitada de sal
3 col de sopa de manteiga + 3 col de sopa de óleo (derreta no microondas)
1/2 xícara de açúcar
Bata por 3 minutos e acrescente 7 colheres de farinha de trigo peneiradas + 5 col de sopa de chocolate em pó (com o liquidificador ainda batendo) Usei Cacau em pó Barry Callebaut Extra Brut só que usei 3 colheres.
Desligue, acrescente 1 col rasa de sopa de fermento químico.
Rendimento 12 cupcakes

Purê de babanas:- (Recheio)

9 bananas pratas
½ xícara de açúcar
Suco de ½ limão
30 gramas de manteiga sem sal

Leve ao fogo todos os ingredientes até virar um purê de bananas e reserve.

Brigadeiro de bananas ( cobertura ).

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
200 gramas de chocolate branco Sicao
200 gramas do purê de bananas

Leve ao fogo o leite condensado+creme de leite + chocolate branco, quando começar encorpar +-  17 minutos retire do fogo e acrescente o purê de bananas e volte mais 1 minuto ao fogo, desligue e transfira para um recipiente e reserve. Tempo de descanso do brigadeiro no mínimo 4 horas, depois coloque na manga de confeitar e decore seus cupcakes, e salpique splits belga ao leite Callebaut.

quinta-feira, 13 de setembro de 2012

Criando...cupcake melancia ou joaninha

Quer aprender fazer uma cupcake tipo melancia? Receita desenvolvida by Selminha.

Nós chamamos esta técnica de “original cutest food”...onde você pode brincar com a comida....Eu aprendi a técnica num site inglês
Mas adptei, o original eles usam aquela máquina de fazer pop cakes, como eu não tenho eu usei para fazer o miolo do cupcake com mini formas de pão de mel!

Receita:-

Uma massa de cupcake sabor laranja, separei ¾ de massa para fazer os miolos.

Para fazer os miolos:- corante líquido vermelho e corante preto e a massa. Misture o corante vermelho à massa e coloque nas forminhas de pão de mel previamente untada, depois com o bico do corante preto injete a cor, faça isso três vezes, para cada bolinha. Leve para assar em forno 180º por 12 minutos.

Para o cupcake:- Use massa restante e colorir com corante líquido verde limão.

Para montagem:- coloque um pouco da massa verde na forminha de cupcake, nesse meio tempo desenforme as massas já assadas
Do miolo vermelho e coloque em pé no centro do cupcake, e acrescente o restante da massa verde crua... e assim sucessivamente, leve para assar por 20 minutos.

Prontinho, deixe esfriar e corte no cento e vc verá um cupcake em forma de melancia ou de joaninha conforme a sua decoração, a massa fica super gostosa, não tem recheio, mas vc pode caprichar na cobertura...eu fiz de marshmellow!

Rendem 12 cupcakes!
 




 

terça-feira, 4 de setembro de 2012

segunda-feira, 3 de setembro de 2012

Cupcakes Mini trakinas







Cupcakes trakinas!

Uma massa de chocolate bem gostosa, cobertura e recheio de creme alpino (aqui no blog tem a receita) no topping mini trakinas e splitz Callebaut....fica super divertido e delicioso! 

DELICIOSOS !!!!!

Cupcakes cobertura ganache branco



Cupcakes de ganache branco...simples e deliciosos!!

Ganache branco:-

500 gramas de chocolate branco nobre (eu usei SICAO)
1 caixinha de creme de leite UHT
1 colher de chá de essência ( usei de laranja)

Coloque o chocolate no microondas na pot^ncia de 50% por 1 minuto, depois vá altermando 50%potência 30 seg e assim sucessivamente até derreter o chocolate, retire do microondas, mexa com uma espátula o chocolate até abaixar a temperatura, acrescente o creme de leite e a essência....mexa e reserve; o ganache tem seu tempo de descanso de no mínimo 2 horas para ficar na consistência de bico...vá mexendo de vez em quando e vc vai verificar que ele vai encorpando, naõ há nessecidade de ir para a geladeira, deixe na bancada, mas se vc que acelerar o processo pode colocar na geladeira .

Cobre 12 cupcakes grandes!